冉晓辉，1976年1月，陕西省扶风县人，中共党员，助理研究员。

1999年延安大学体育系体育教育专业毕业，同年留校从事党政管理工作。历任体育学院行政干事，延安大学人事处科员，人事处秘书，师资科科长等职。2013年11月任延安大学马克思主义学院党委副书记兼行政副院长。

2016年8月任延安大学经济与管理学院党委副书记，主管学院学生工作。