李兴开，工商管理硕士，延安大学经济与管理学院副教授，硕士生导师，副院长，工商管理硕士学位点负责人，延安市社科联入库专家。主讲管理学、生产运营管理、企业经营管理案例分析、企业经营管理模拟等课程。主持完成省部级项目3项，在研省级项目1项，主持完成地厅级项目6项，参与国家级项目2项，在西北农林科技大学学报等期刊发表学术论文20余篇；出版管理学教材1部。指导研究生获得全国研究生企业管理创新大赛及企业竞争模拟大赛一等奖3项、二三等奖8项，其他各类国家级、省级学科竞赛奖多项。